Linnégatan

Lite så

2011-08-11T13:15:00.000+02:00

Jag ligger i sängen, eller det är en bäddsoffa i ett rosa och vitt rum. Det är min kusins rum. Vi har varit ute på krogen, eller diskotek som det heter på polska. Jag har återigen förvånats över att jag faktiskt klarar att dricka ren vodka för att senare snabbt därefter skölja ner med lite läskeblask.

Tillbaka till det rosa rummet en tidig söndagmorgon när ruset håller på att lägga sig ligger jag och skriver ner recept på ryska piroger, inlagda rödbetor med pepparrot och någon märklig spruta som man skjuter in i kycklingen och fyller upp köttet med marinad. Jag insåg att det är kanske inte just alla människor som skulle känna en ångest att om man inte skriver nu så kommer det kanske att vara förlorat till glömska.

Väl hemma igen så vart det inga piroger, inte än ialla fall så jag försöker koka pasta som Sari (misslyckas ständigt) och sen köttfärssås med färska tomater och sista burken hela tomater från saltå kvarn. Lite smörstekt squas och halvkokt blomkål med örtsalt.

2 kastruller med vatten 1 till blomkålen och den andra till pastan.

Gör köttfärs som du brukar (vitlök/lök/stekkörrfärs och tillsätt tomater på burk) och klyfta in hela tomater. När tomaterna legat in en kort stund kan du med plocka bort skalet från tomaterna, visst bränner du dig lite men det är sånt man får ta. Koka med lite buljong ketchup eller annat sött och smörstek squasen vid sidan om. Ät med ett gott glas rödvin och se ut över det trista vädret och tänk att maten smakar i alla fall.

Kycklingfilé

2011-08-02T09:22:00.000+02:00

Kyckling passar till allt, det skulle säkert kunna ha i en sockersöt paj till och med. Det är så neutral och mild smak. Fördelen med just detta är att man kan koncentrera sig på tillbehören, det är dom som gör det. Alla vet ju att ingefära och chili + kyckling är win men vet alla att sviskon, bacon, timjan och kyckling är minst lika mycket vinst?

Bilderna vart alldeles urusla och ger inte sitt rätta ansikte, men jag har för mig att jag gjorde en variant av denna rätt för ett år sedan med (så den som behagar har möjligheten att bläddra tillbaka i bloggen).

Sviskonfylld kycklingfilé med knaprig bacon och timjan.
Ta timjan och häll upp i en liten skål och droppa liiite olja så den blötläggs lite. Därefter så skär du snitt i så många kycklingfiléer du önskar. I snittytan pular in jag ett sviskon, så antal snitt är lite beroende på hur stor själva filéen är och hur stora sviskon du har. Kladda på timjanen och vira bacon runt kycklingdelarna. Jag gillar ränder så 2 bacon per filé för min egen del. Om du får bacon och sviskon över rullar du bacon och sviskor och slänger med det i ugnen där kycklingen går tills den är klar och baconet krispigt.

Gott till det mesta, förslagsvis en ljummen sallad gjord på stekta grönsaker.

Tomater och tomater

2011-07-31T14:49:00.000+02:00

Tomater, purjolök, svartpeppar, örtsalt, och god olja (snåla inte med oljan).

Baka i ugnen länge, och lite längre.

= Tomatsoppa

Det var vattniga tomater så denna behövdes inte spädas med vatten som med körbärstomaterna. Sen är det givetvis beroende på hur länge du väljer att ha de i ugnen, vatten dunstar ju.

Kan med fördel serveras med en klick kräm fräsch och en bit knäckebröd med en extraskiva ost.

Knäckebröd

2011-07-29T09:22:00.000+02:00

Inget slår nybakat och då pratar vi inte om butikens bake-off historier utan att knåda, jäsa och syssla med annat som att ta ett varmt bad eller gå och plocka lite, tömma diskmaskinen och konstatera att det är ingen som lagar mat som har designat köket.

Sen får man tända gasspisen med tändstickor och i med köttermometern för att få ett hum om hur varmt är varmt. Men öppen gaslåga och någon plåthistoria över och sen ska plåten in och tydligen har jag bara en plåt och eftersom jag "följde" ett recept med 1 liter vatten och det blir en hel del deg på det så tog det sin lilla stund.

Om det var värt det? Varenda tugga, jisses vad gott det var! På med smör och ost och lyckan var total, då gör det inget att det tar halva natten att grädda för det får plats 2-3 knäckebröd på en plåt.

Knäckebröd
1 liter vatten 37 grader
50 gram jäst
1 msk salt
i receptet står det ca 15 dl rågmjöl.
Kummin efter behag

Jag hade inte rågmjöl utan rågsikt och vanligt mjöl, men det vart betydligt mycket mer än 15 dl. man får gå på känslan och glöm inte att det kräver en hel del mjöl till utbakning.

lös upp jäst i vatten och tillsätt saltet och massor av mjöl till en bra och smidig deg. Stressa inte degen utan för att få det luftigt så tillsätter man lite i taget. Dela upp i 36 bitar (för mig vart det betydligt fler, jag blandade stora och små bitar)

Låt jäsa ordentligen ca 40 min i bra jäsförhållanden, kavla ut med vanlig kavel, mycket tunt och sedan med kruskakavel. In i ugnen 225 grader till fin färg ca 5 min (i min gasugn var jag tvungen att vända på brödet för att få fin färg på båda sidorna.

Receptet utan kummin är från boken "Östgötamat".

Tomater och plommon

2011-07-28T09:17:00.000+02:00

Här i Polski så har de nog inte hört talas om att fibrer gör gott för magen. Det är kanske bara vi och tyskarna som gillar mörkt bröd? Jag kan inte hålla på att äta det där luftiga snabba kollisarna hela dagarna, man blir inte särskilt mätt och visst cykeldagar funkar det prima, men det finns andra dagar, t ex lata dagar och på de lata dagarna så fylls kcalkvoten rätt så snabbt om jag ska hålla på att äta luftbröd.

Hursom så finns det wasaknäcke här till min stora glädje, dock har jag varken hittat husman eller falu rågrut så det får hamna på inköpslistan för de besökande svenskar som ska komma.

Igår var också en lat dag och det är inte riktigt på tapeten att laga en massa mat jag inte senare komma orka eller ha lust med att äta upp. Jag kanske lagar något seriösare till helgen, men man ska inte betrakta det enkla som något dåligt för det är det verkligen inte.

Jag ber om ursäkt för den mörka bilden, men det var sent och jag var hungrig.

Tomat, Plommon och lite ost tillsammans med en knäckis.

Till 1 person som inte är så värst hungrig och som tycker att mjölkgrejs (allt förutom ost) gör lite uppblåst, sushimätt säger många är fräscht då säger jag testa att minska fettet och strunta i mjölkprodukterna och ät mkt grönsaker.

1 tomat, några fin fina plommon som du köpt i den där konstiga butiken med bra öppettider, sen hittar du ost i kylen, det här fallet var det lite gulost i småbitar och jag vet att det är inne med vita varianter, men glöm inte bort en god smakrik gul ost! På med svartpeppar, lite lingon och & äppelvinäger som är köpt på ikea. Till allt detta brer du en knäckis och lägger på kiełbasa som finns i köttaffärn.

Passerade tomater

2011-07-21T08:43:00.000+02:00

I tidningen Mat och Vänner, i senaste nummret tog de upp rostad passerade tomater. Det lät verkligen gott, lite brända tomater kan bara bli vinst. Recepet är väldigt enkelt, in med passerade tomater i ugnen och rör om lite då och då till den blivit lite svart då är du i mål.

Sen är det väldigt många som bakar tomater nu och Öhman lägger inte bara in tomater utan passerar de också. Jag som inte har något internet hemma kommer inte exakt ihåg hur man skulle göra, å andra sidan har jag aldrig varit någon som följer recept. Så det fanns inget annat val än att improvisera fram det hela.

Körbärstomater, purjolök, örtsalt och kallpressad rapsolja, in i gasugnen. Tomaterna var inne i en timma eller längre och hur varmt, ja du, jag började på 8an eftersom annars slocknade gasen sen började det spraka lite väl mycket så jag gick och sänkte och sen sänkte jag lite till och hamnde på en solklar 3a.
När du tagit upp fatet och lagt de stekheta tomaterna på spisen så tar du ett varv i lägenheten och funderar på vad morgondagens middag blir och sen plockar du fram den en finmaskig sil och och mosar tomaterna och pressar ur all saft som är en kräm som man kan kalla passerade tomater, ha i lite socker och mängden är beroende på hur söta tomater du hittat, börja smått och smaka av.

Melonsallad

2011-07-21T08:11:00.000+02:00

Det kittlar lite i magen, man gör lite fel men ändå blir det så bra och så gott precis som när man äter efterrätt före varmrätten och alla vet ju att vi bestämmer över oss själva och när man är ensam så behöver man verkligen inte tänka på vad som funkar eller inte funkar som middag.

Melonsallad

Vattenmelon, gräddost och crema di balsamico.

Osten jag använder här är en polsk vitost, den heter gräddost som är len och mjuk i konsistensen, lite trådig typ som mozzarella, har en viss syra i sig, men ej salt. Glöm för guds skull inte balsamicon!

Körbärssirap

2011-07-20T10:06:00.000+02:00

På något sätt är det lite mer ärligt att kalla det sirap med tanke på sockerhalten och för det är inte förrän man tillsätter vatten som det blir saft. Men jag har hittat något alldeles galet gott i butikerna här. Körbärssirap.

På mina cykelturer åker jag förbi alla dessa fält med majs, havre, majs, körsbär-, och äppelodlingar. Man tror det ska lukta gott och skapa ett sug, men när jag på kvällarna cyklar runt här är det även då bönderna som oftast har flera sysslor än odlingar kliver ut och börjar härja med sina traktorer och det dammar så halsen blir torr och ögonen grusiga. Det fina fria känslan (som man jämt ser på film, havrefält liksom) försvinner helt och man går till närmsta sklep (affär) och köper det man nyss åkt förbi. För här handlar det om närodlat och dagsfärskt. Och jag vet att det är så himla fint och bra med närodlat och säsongsbetonat, men jag kan inte hjälpa att tänka att utbudet här är inte ens i närheten av det som finns i Sverige och sånt som inte växer här är väldans dyrt och det får en att tänka att det är såhär ett närodlat samhälle såg ut typ på 50-talet i Sverige.

Lite rött och lite vitt

2011-07-18T08:04:00.000+02:00

Färska kycklingfiléer, gasspis (ett jäkla drag) och sen kollar man i sin kyl, vad har jag hemma egentligen? Jag hittade lite purjo, champisar, paprika och körbärstomater. Resultatet vart att slänga in allt i en panna.

Skiva upp kycklingfiléerna i önskade bitar, släng in de i en varm panna och en klick smör, när de är genomstekta och fått önskad färg åker champinjonerna, den nyhackade paprikar och nysköljda körbärstomaterna i pannan och sen ska de slungas och samsas i pannan (ibland vill de inte) och på med kryddor, jag valde det simpla och goda och salta med örtsalt och sen lite vitpeppar.

Sommarmat

2011-07-16T15:38:00.000+02:00

Jag fortsätter att handla i olika butiker varje dag så jag lär mig att förstå utbudet här. Igår slank det ner en bakelse också, det fanns liksom inget att välja på utan det var tvunget att följa med mig hem och ätas upp direkt, innan jag ens packat upp alla varor. Ibland är det så och det gör inget för fredagar betyder att man får göra som man vill fast lite mer. Det är ingen hemlighet att jag ofta äter efterrätten innan, ibland ståendes vid diskbänken, men så är vi alla sockerknarkare innerst inne.

Men man måste ha mat i sig kollisar om man ska cykla så i denna fina värme vart det en pastahistoria med kielbasa, pesto (se tidigare inlägg), smörstekt blomkål och lite oliver. Ett glas vin också, det är ju bara fredag en dag i veckan.

Viktig fråga

2011-07-15T11:53:00.001+02:00

Jag vart bortbjuden eller bjöd in mig själv, lite oklart, men jag hamnade på Sollerön i midsommras, men innan dess så kontaktade jag hon som hade koll. Jag frågade efter lite info och avslutade det hela med "kanske viktigaste frågan av alla, finns det en ugn?". Silva som hon heter som inte riktigt kände mig då tyckte väl att frågan var konstig och jag fick någon länk som beskrev hur stugorna ser ut och vad det finns utrustning för. Det fanns ugn (som tur var) för jag hade föreberett rabarberpaj och den måste ju bakas klart någonstans.

Dagen efter såg jag en början till inköpslistan och stressade personer som skulle familjelanga vatten till de som skulle cykla och Silva frågade i förbifarten om vi som inte hade familjelangning kunde handla.

Det kunde vi och det gjorde vi. Vi fixade till en sillunch och rabarberpaj till efterrätt och middagen till kvällen och i denna stund förstod nog Silva att jag var allvarlig i min fråga om ugn. Jag älskar att stå i köket och till kvällen hade vi lean i köket och till förrätt vart det gubbröra på kavring, toppad med lite roccula och en sillbit. Varmrätten bestod av kokt färkpotatis och en köttbit som Tysken fixade alldeles ypperligt. Lite smått och gott som grillad majs, tomatsallad och köpesås. Efterrätten bestod av jordgubbar och glass. Men tillbaka till ugnen.

Jag har flyttat och lagar numera mat i Polen på gasspis och tydligen ugn med. Spisen fixar jag, det går dödssnabbt att koka vatten och ingen är gladare än jag, men ugnen, gasugn. Den viktigaste frågan är numera "hur fungerar ugnen?" Vidare följer en hel del följfrågor: Och vad betyder dessa värmeangivelser? Hur varmt är en 3:a? Hur tänder man den?

Pesto

2011-07-15T10:32:00.000+02:00

Pesto går att göra av vad som helst. Det du behöver är en grabbnäve nötter, 2 grabbnävar av något i grönsaksväg som går att mixa och sen olja + kryddor. Så himla enkelt och gott, till typ allt!

Recepet
2 grabbnävar roccula
1 grabbnäve mandlar
God olja
Oförskämt mycket peppar
Salt
Örter (torkade eller färska), jag hade örtsalt hemma som jag drog i
Vitlök, pressa vitlök och stek den svettig alt. använd rå om så önskas

Mal nötterna och sedan salladen i med mer olja än du tror och till sist kryddor. Röran gör sig gott om den får ligga och dra en bra stund, typ 1 dag iaf.

Fattiga Riddare

2011-07-15T10:23:00.000+02:00

Igår vart det premiär för att laga mat i det ologiska köket, en sak är säker och det är att det inte är någon person om lagar mat som byggt köket, det kan vi alla vara ense om. Men visst gick det att slänga ihop något lite snabbt som fattiga riddare, det går alltid snabbt och mättar såpass att man måste knäppa upp byxknappen och ta ett djupt andetag innan man fortsätter.

Recept, för 1 person om det ska vara middag 2 pers som mellis
1 ägg
En skvätt mjölk
En skvätt vatten
Rejäla varv med pepparkvarnen
Liiiite salt
Dagsgammalt bröd
Kallpressad rapsolja

Blanda ihop allt och blötlägg bröden och stek i en god kallpressad rapsolja. Om du är snabb så hinner du lägga upp sallad fint på tallriken och sen på med riddarna och drar ytterliggare några rejäla varv med pepparkvarnen och droppa lite olja över salladen som består av tomat, mozzarellaost och roccula.

Ugnspannkaka med Salami och timjan under ett osttäcke

2011-06-25T07:46:00.002+02:00

Jag står i min lägenhet, jag har hällt upp mig ett glas rödvin, försöker prioritera mina köksprylar (ja jag kanske har några dubbeletter) och jag ska inte vara borta i all evighet så det blir släpande på grejer och alla som flyttar vet att släpa på grejer man inte använder är en riktig energitjuv (och ingen gillar sånt). Sen har vi det där med matlåda och knappat någon mat hemma. Halvsugen på något i pannkaksväg så vart det en matig variant. Receptet hittade jag på icas hemsida, men det är så himla lätt och fort går det också.

1 sats ugnspannkaka

massor av skivor salami

färsk timjan

ost

In i ugnen, resten löser sig.

Pastakuddar i söt tomatsås och en klick parmesankräm

2011-06-17T11:48:00.002+02:00

Igår skulle jag enbart köra ett rullpass. Rulla runt benen för jag ville inte för något i världen missa några spinnigpass med M. Jag har ju inga fler lopp inbokade heller så då kan man förhandla bort vilan med sig själv, vilket jag också gjorde och följden vart att jag var mig en trött själ när jag kom hem. Sliten i kroppen, pigg i huvudet, med en liten tomhet. Tomhet dövar man bäst bort med en god tomatsås. Kan tänkas sig vara lite märkligt, men så är det faktiskt.

Klockan är sent på kvällen och jag köpt nödmat som färdigfyllda färskpasta ricotta och spenat, smakar industriellt så det bara sjunger om det, men i min värld finns det gradskillnader.

Tomatsåsen

1 burk saltåkvarnens hela tomater

½ tsk kung markattas pulverbuljong

½ vitlök

en oblyg klick av rabarbergelé, har du inte det hemma tar man socker/saft eller något annat sött

Salt och nymalen peppar.

Fräs hackad vitlök i olja i med tomaterna och lite vatten, tillsätt resten. Smaka av, justera i med pastakuddarna och låt småputtra medan nu för kung och fosterland river en fin parmesanhög som du blandar med lite kräm fräsch. Med krämen finns det oändliga möjligheter men jag gillar lite nymalen svartpeppar, men vill man pressa i en vitlöksklyfta så gör man det, vill man ha lite surt så tar men lite citronjuice.

Sen packar man matlådorna äter lite själv och hoppas på att pastan gör gott för de trötta benen så att man är redo för att möta nya mil.

Pumpakärnor

2011-06-14T10:18:00.001+02:00

Det är en svår balans det med träning och mat, allting ska passa och det ska göra nytta för sin del. Innan loppen, måste man äta en hel del kollisar, dricka mycket vatten och kanske inte sväva ut med maten utan äta okomplicerad mat för magen och som magen känner till, som är lätt att ta upp, ingen och då menar jag INGEN vill avbryta ett lopp för att man laddat dåligt.

Ibland måste man i alla fall avbryta lopp av olika anledningar och som tur är då så finns det snälla vänner som stannar påvägen hem vid en butik i Järna och ingen var gladare än jag.

Saltåkvarnen pumpakärnor är inte militärgröna som man kan köpa på lösvikt, de är lite mer åt det svartgröna och jag vet inte faktiskt inte varför, men visst smakar de så himla mycket godare.

Färskpotatis med kassler

2011-06-14T10:09:00.001+02:00

På hösten vill man ha tunga varma grytor, som är mastiga och man vill bli varm i magen när man äter. På sommaren behöver maten inte vara varm och det kan med fördel kännas lätt, lätt som sallad. Man blir liksom behagligt mätt. Så man lagar saker som man blir behagligt mätt av, som färskpotatis.

Färskpotatis blandad med vinegrett med kasslerrutor och smulad feta.

Koka färskpotatis som du brukar och ta fram kasslern som ska bli lite fyrkanter.
Lägg i en klick smör i panna och stek scharlottenlök, låt den bara svettas och tappa färg, häll över löken på en tallrik vid sidan av. Sänk inte värmen utan dundra in med kassler i panna, var noga med att fläkten ska vara igång, kassler gör sig bäst med hög värme och ett snabbt tempo (därför låter man löken vara för sig, den hade annars blivit svart). När kasslern har fått önskad färg och konsistens häller du över kasslern till löken så att den kan ligga och gotta sig tillsammans. Potatisen är inte riktigt klar, men det gör inget för nu gör du i ordning en liten vinegrett som består av olja, vittvinsvinäger, torkad timjan (har du färk så ska du givetvis använda det) som du ser till att de blir riktigt blötlagd i oljan, på med salt och några rejäla varv med pepparkvarnen och en liten klick av dijonsenap för syrans skull.

Slå av vattnet från potatisen och direkt på med vinegretten. Nu gott folk lägger du på locket och håller kastrullen och locket med stadig hand och tar fram fritidskunskaperna och rockringar runt med kastrullen, stadigt grepp och runt runt, avsluta med två lätta skakningar. Låt det värsta värmen försvinna lite och lägg upp på fat, potatis, kassler med lök, smula fetaost över och skär upp några tomater av bästa sort.

Rabarber

2011-06-13T10:18:00.001+02:00

Jag äger en cykel en sådan där snabb cykel, som jag tränar på, ofta och länge och jag känner mig aldrig klar oavsett distans och längd så blir jag aldrig mätt på att cykla. Det är som om livet kommer lite iordning när man sätter sig på cykeln. Man får se så mycket natur och jag gillar ju att kolla på hus och hur dom att gjort i sin trädgård. Själv skulle jag ha en liten planteringsfabrik på hela baksidan av mitt hus, om jag nu hade hus. Visst kan jag ha blommor också, men bara sådana som man kan äta. Andra saker man ser på sin väg är vetefält, gårdbutiker, vallmofält, vindkraftverk och rabarber. Rabarber, hela sommarens är räddad bara man har rabarber.

På en av mina rundor passerade man ett ställe där rabarern växer fritt, men min snabba cykel är inte direkt någon transportcykel där man får plats med att lägga nypallade saker. Så jag bestämde mig för att cykla dit med min vanliga cykel som är en riktigt billig historia från biltema som har korg, tjocka däck och inga växlar. Det vart en leasson lurned, att jag inte ska lita på mig själv och distanser från ett cykelperspektiv. Det var inte "några km" dit, det var tydligen någon mil eller två. När jag tillslut kom fram, fint sommarklädd med kolsvarta solglasögon och Daniel Adams-Ray i lurarna var planen att fråga husägaren där rabarbern växte i närheten av om jag fick ta med mig lite, de hade ju så mycket oplockat. Nu var det ingen hemma och jag var jätte svettig och kunde inte under några som helst omständigheter åka hem utan rabarber, de skrek ju efter mig: pick me, pick me. Så jag gjorde det.

5 kg fick jag med mig hem och mitt leende var oslagbart och ingen var mer nöjd än jag.

Rabarbersaft
1 kg rabarber
1.5 l vatten
4.5 dl strösocker
1 st citron, saften och zesten

Skär rabarbern i småbitar tillsammans med vatten i cirka 15 minuter, rör inte då blir saften grumlig. Pressa citronen i ny kastrull genom sil och lägg zesten där med. Sila igenom rabarberkoket, rör om och pressa lite och släng rabarberresterna. Koka upp blandningen igen tillsammans med strösocker, låt svalna.
Tappa upp på flaska.

Sen har man ju en massa annan rabarber och när man gjort en smulpaj på den största formen man hittat så att de på jobbet kan gotta sig i något på måndagskvisten så kan man fortsätta med sina grejer. Det här recepet hämtade jag från ica och åt det faktiskt idag på en frukostmacka. Utvärderingen är sådan att man skulle kunna ha i mer rödvin och lite mer syltsocket för att mer marmeladkonsistent om man gillar när det är stelt. Om man kan leva mer mer krämkänsla så vill jag upplysa om att det passar väldigt bra till ostmackan och någon god ost skulle det också kunna leverera till.

Rabarbermarmelad med rödvin och lite annat gott.
500 g rabarber
2 msk rödvin
2 1/2 dl syltsocker
1 vaniljstång
2 lagerblad

Skala rabarbern om det behövs och skiva den i bra bitar att ha i marmelad i med resten. Koka upp och låt sjuda ca 10 minuter, skumma av om det behövs. Fyll upp marmeladen i en väl rengjord burk, låt svalna något och sätt på lock.

Sen råkade jag få en leverans av rabarber som en kollega glatt hängde på mitt dörrhandtag och då måste man hitta på något nytt och alla vet att rabarber gifter sig väldigt fint med två saker: citron och ingefära. Har man det så kan man säga att man är i mål.

Koka upp rabarber (utan att röra om en massa) sila igenom och koka upp igenom med citron och ingefära + syltsocker.

Bra att ha som lite sylt, eller späda ut med vatten för att sedan tillsätta potatatismjöl så har man kräm, annars kan man använda som fyllning i bullar/rulltårta eller som sötning till bakverk eller tomatsås.

Testar

2011-06-08T11:16:00.000+02:00

Då var vi igång igen med att försöka lösa att skicka direkt fr mobilen.

Skickat från min HTC

Helstekt kyckling

2011-06-08T01:25:00.000+02:00

Igår när jag stod med full fart på att massera in olja, timjan, salt och peppar insåg jag att jag borde fylla den och jag fyllde med ett äpple och en vitlöksklyfta och lossa lite på skinnet från bröstet så att lite av kryddorna kunde smyga sig in där med.

Det krävs extra ordinära kunskaper för att misslyckats med helstekt kyckling, på med kryddor du gillar, lite olja lägg i något gott i kycklingen in i ugnen och ta ut den när den är klar (när köttsaften är klar i färgen).

Det är inte mycket till vacker bild, men det kan det ju inte vara jämt tänker jag.

Om jag skulle dö imorgon så skulle jag önska mig 3 saker

2011-06-08T00:49:00.000+02:00

Päron, fetaost och crema balsamico

I all sin enkelthet skapas det något nytt men gammalt och väldigt gott

2011-06-08T00:47:00.000+02:00

Det här med att hitta rena smaker, inte mixa ihop allt eller för mycket, det är inget pizzahak där man plockar allt man tycker är gott lägger det på en bit bröd och öser på ost så alla smaker dämpas lite i flottet och saltet.

Jag köpte halvfabrikata gnocci, gjorda på potatisvarianten, inte pastan som man blivit lurad så många gånger på restaurang och trott att dom åtminstående vet vad the real deal är eller åtminstående inte försöker lura oss glada matgäster, icke framkommer en skål pasta. Här hemma på Kettilsgatan serverades det enkla kylskåpsvaror och det måhända att jag plockade det jag tyckte var gott.

Färdigköpt gnocci rekommenderar jag tyvärr inte, gör den själv eller använd pastavarianten för detta recept.

Pasta eller gnocci eller varför inte lite färskpotatis nu när säsongen är inne.
Några kvistar basilika
Goda oliver med kärnor
Halloumiost
Smörstekta champisar, de gillar smör, det är som en bank där man kan låna hur mycket som helst SÅ mycket smör gillar champisar.

Rosé och makaroner

2011-06-08T00:40:00.000+02:00

Jag kommer att flytta till Polen snart. Det kommer bli väldigt spännande inte minns med allt nytt så i matväg. Jag var där nere en snabbis och vi gick förbi ett ställa som serverade rosé och makaroner.

Vattenmelon

2011-06-08T00:36:00.000+02:00

Jag gillar verkligen vattenmelon. Smaken harmonierar fint med så mycket och sen känns det som sommar, på nolltid. I boken "om jag var din hemmafru" finns ett fint recept på melon, sprit och fetaost om jag inte minns fel? Hursom rekommenderar jag denna bok starkt. en bra basbok och denna och du kommer kunga i köket. Tills dess kan man bli väldigt glad för att melonen jag köpte och klyvde hade hjärtan i sig, av sig självt, i varje skiva kunde jag plocka ut ett hjärta, bara det liksom!

Drömmar som är sådär

2011-06-08T00:28:00.000+02:00

Jag har en kakbok, jag slentrianköpte den av bara farten, kanske var den på rea eller så kände jag för det just då. Jag gör det ibland, känner för något just precis då. Som att ta en löptur mitt i natten för att jag inte lyckats skaka av mig min dagliga energi. De säger att den kommer ge sig med åldern, energin alltså, som tur är har jag blivit mer effektiv och använd energin mer smart så jag hinner med och jag gör ju bara saker jag gillar så jag hinner med ganska mycket. Som att baka mitt i natten för att man efter ett tufft spinningpass råkat slentrianköpa hjorthornssalt och det har man i drömmar så jag bakade drömmar och följde receptet och jag vet inte om jag kanske inte har tillräckligt med kärlek i fingertopparna, men inte ville drömmarna bli en deg utan det vart en mer smulor än i en smuldeg så jag pressade ihop små kulor av smulorna och formade något som kallas drömmar mitt i natten. Ibland måste man pressa fram drömmar, men när de senare vart klara smakade det gudomligt och det är nog så livet är.

Chili och ingefärsglaze

2011-06-08T00:19:00.000+02:00

Ibland går man och funderar, man vill ha något nytt men ändå gammalt. Man vill ha en ny smaksensation men med något redan använt. Jag som alltid bläddrar i kokböcker har sneglat på det här recepet av chili och ingefärsglaze som passar ypperligt till kyckling, det är som om de aldrig varit utan varandra, som om allting bara harmoniserar och hör ihop. Kycklingsmaken skriker aldrig, det blir bara bättre med lite sting i sig.

Kål, knappast pudding

2011-05-13T21:40:00.002+02:00

Man står hemma, kollar i kylen, det mesta ser trist ut och du inser att tjänsteresan tar fart på söndag och du blir borta till nästa helg. Något måste göras.

En falsk kålpudding med massa nyttigheter!

1 del Nötfärs
Två morötter
1 grabbnäve champinjoner
Två små rödlökar (eller 1 stor) som fått svettas i panna
1 vitlök som också svettas i panna
2 ägg
1 del ströbröd

skiva, hacka, riv, och blanda till en fin fin smet

1 halvt kålhuvud
Strimla och stek i löksvettet med lite smör
salt&peppar
sirap

Lägg upp i en form, lägg på kålen och in i ugnen.

Lax

2011-03-21T00:09:00.000+01:00

Lax är ju något fruktansvärt gott och lättlagat och när man använder den färska varianten är lyckan total.

Jag glömde ta bild men jag lovar er att det vart super duper gott!

Färsk laxfilé, en per person.
Paprika (välj den ekologiska och du kommer aldrig köpa de som liknar en fotboll i storlek pga av smaken)
Scharlottenlök
Matlagningsvin (går såklart bra med annat vin med)
Smör (äkta ska det vara!)
Citron
Salt & peppar.

Förbered aluminifolie för en laxfilé det kommer bli sås så gör en ordentlig båt som blir till ett knyte. Dela upp rimlig mängd paprika, scharlottenlök, någon hackad citronskiva per portionsbit, en rejält klick smör, någon matsked eller mer vin, salta och peppra. In i ugnen tills laxen är klar och avnjut med kokt potatis.

Flyttbullar

2011-03-21T00:04:00.000+01:00

Jag har tvingat kollegor som flyttat till mitt landskap att de måste bjuda på fika när man flyttar in, det bara är så helt enkelt. Sen helt plötsligt vart det jag som vart flyttat en våning upp. Och där satt det 20 personer och jag insåg att jag håller nog fast vid mina rutiner trots allt. Flyttar man in så måste man bjuda på fika!

Förutom att jag brände handen på plattan och att hela första jästiden gick åt att spola kallvatten samtidigt som jag snackade med sjukvårdrådgivningen så vart bullarna förvånansvärt bra med tanke på att de är vänsterhänt gjorda (jag är i normalfall högerhänt).

Min kollegor jublade av lycka och applådera flera dagar efter min bullbjudning (en viss sanning med modifikation) men å andra sidan har jag aldrig sett så många har så många ärenden upp till oss när de såg ett stort fat med bullar mitt på bordet.

Ajo

2011-03-20T23:58:00.000+01:00

Ibland är jag inte så himla planerad eller har jag valt bort att planera maten så då kommer man hem och man orkar inte riktigt sätta igång något kok, men inser att beställningsmaten på jobbet är inget alternativ.

Kalla grejer på burk och någon avokado, eller som jag kallar det: Sallad utan sallad.

Marmelad

2011-03-20T23:56:00.000+01:00

Marmelad är något som lämpar sig väldigt bra på en rostad macka och en skiva ost har jag märkt.

Här med blodapelsin vart det ena koket och det andra vart apelsin, citron och ingefära.

Jag märkte att det vart väldigt mycket burkar som gick åt för att göra två kok! Jag fick offra lite grejer jag hade i kylen och avsmakningsmarmeladen fick åka in i ett par plastburkar helt enkelt.

Jordärtkräm med bacon och purjofräs

2011-03-20T23:49:00.000+01:00

Koka jordärt med någon god buljong, mixa ihop med en klick smör och lite av buljonen (eller grädde(mjölk om så önskas), stek bacon och purjo hastigt. Servera!

Chokladmousse med bär

2011-03-20T23:46:00.000+01:00

Jo om man är sjukt sugen på choklad med kan inte riktigt äta det enligt kaloribudgeten eller dylikt så lugn, det finns ett gott recept där man faktiskt kan njuta lite ;)

En portion
1 vispad äggvita till hårt skum
1 msk kakao
1 msk socker

= chokladmousse

Servera med önskad frukt och/eller bär.

Varm tomatsallad

2011-03-20T23:39:00.000+01:00

Jag läser lite matbloggar sådär och hittar recept, Ulrika som kungar på matlagning och driver bloggen (http://www.blodsvettochsvartpeppar.com/) hade denna utsökta tomathistoria i sin blogg och jag insåg att jag var tvungen att göra detsamma!

Ulrikas recept skiljer sig lite från mitt så ni för nöja er med mitt och hennes hinner ni såklart i hennes blogg.

1 burk tomater (gärna några kvalitativa typ muttis körsbärs tomater eller kung markattas)
1 kruka basilika
1 msk ketup
salt & peppar
några ägg/äggvitor

Blanda ihop allt förutom äggen och knäck de innan de går in i ugnen på 200 grader. Plocka ut när äggen fått önskad konsistens. Passar väldans bra till kryddig korv! En klick creme fraiche förhöjer det hela.

Majjo

2011-03-20T23:33:00.000+01:00

Jag är inget big fan av majonäs, jag tycker det är väldigt fett och jag vet inte riktigt när det passar in om man inte späder ut det typ massor i en röra. Men eftersom jag ofta slänger äggulorna så använde jag de istället för att göra majonäs. Det här gånger använde jag en elvisp (ja innan har jag vispat för hand och ja det tog ett år, men det vart bra).

Utgångspunkten var Bonnies standardrecpet, men eftersom jag frilansar jämt så använde jag mangobalsamico istället för vinäger och himalyasalt, kung markattas dijonsenpar och ica egna ekologiska rapsolja som är supergul.

Resultatet:

Jag gav bort burken till min kära kollega Marie vars familj gillar majjo!

Knäckebröd

2011-03-20T23:27:00.000+01:00

Ett energirikt och gott knäckebröd!

Recept
Måste skaka fram det återkommer!

2011-03-20T23:24:00.000+01:00

Ja undrar ni, vad är det här för något? Vad har hon slafsat ihop? Jo jag har varit inne i sopperiod, en rejäl sådan också, åt bara soppor där ett tag och eftersom soppor inte är super duper proteinrika så måste jag optimer det hela med protein, i det här fallet både med kokt äggvita samt strimlad kalkon. I nästa portion vart utan kalkon, så jag skulle bara använda det i nödfall.

Morotssoppa med ingefära, chili och kokosmjölk (ja ni hör ju hur gott det låter)

Koka morötter med buljon (och annat smått och gott om ni har det hemma t ex palsternacka och rotselleri. Mixa morötterna (och vitlök om så önskas) tillsätt en rejäl tumme färsk riven ingefära tillsammans med en chili (behåll några kärnor för hetta om ni är vana att äta hett. Mixa slätt och fint tillsätt kokosmjölk (kung markatta gör sig gott här). Servera!

Om man önskar mer protein tillsätter man kokt äggvitor eller hela ägg.

Drömmande gott vin.

2011-01-16T23:01:00.000+01:00

Inhandlades på Amsterdams flygplats, hör av er om ni ser det i vår spritbutik!

Proteinpudding

2011-01-16T22:40:00.003+01:00

Fruktproteinpudding!

1 dl whey vanlij
0,75 dl sötningsmedel strö
1 påse snabbgelatinmix
4dl vatten
1 näve blandade frysta frukter (jag tog blåbär & hallon)

Vart tre ikeaglas

Fläskfilé med getost

2011-01-16T22:39:00.001+01:00

Jag hade plockat ut en fläskytterfilé som behövdes ätas upp. Sneglade lite till höger i kylen och där står en minirulle med getost och satte ihop ett och annat kan man säga. Egentligen tycker jag att Rosmarin smakar barr eller alltså fingrarna luktar julgran när man håller på med det här och det har en konstig smak så jag tvingar mig själv till att hitta dess rätta element.

Jag valde att mortla rosmarin med lite olivolja och diverse andra kryddor och sen klappa in denna röra på lite med flit utskurna tjocka bitar av fläskfilé.

Medan jag skalade sötpotatisen fick rosmarinen och de andra kryddorna hitta köttet. Jag stekte köttet på hög värme och la på ett fat.

Skar upp getosten och klickade på lite honung (hade inte flytande) samt kryddade en extra gång.

Egentligen ska den bara vara i ugnen i några min så att getosten blir uppvärmd, tyvärr missberäkade jag köttets råa insida så min getost var jag tvungen att offra för att köttet skulle bli mer klart helt enkelt. Jag råder er att köra klart köttet och värma på lite snabbt bara getosten tillsammans med köttet.

Kokade upp potatisen och pressade den sen tillsatte jag den smälta getosten (ja så nu kom den lite till användning).

Resultatet på tallrik

Till detta kommer jag att avnjuta med en liten röra

Typ tapende
½ pkt soltorkade tomater
½ block fetaost
½ dl oliver
½ citronjuice
Peppar
Lite rosmarin

Mixa allt i mixer.

IMF

2011-01-16T22:27:00.001+01:00

Grundaren av intensivhäng med främling gjorde sin entré här på Kettilsgatan i veckan.

Jag hade redan berättat om att det skulle bli lammfärsbiffar och sen under msn-konversationen framkom det att han gillar krispig potatis och inte så gräddiga såser.

Jag glömde visst ta kort på rödvinssåsen med den är gjord på skyn av lammfärsbiffarna, typ en halv flaska vin, kryddor efter behag och bara reda av med maizena.

Lammfärsbiffar
500g lammfärs
½pkt soltorkade tomater
½pkt fetaost (ett halvt block)
någon kvist rosmarin
lite torkade örter
1 vitlök
½ gul lök
1 ägg
ströbröd

Hacka tomater och fetaost och rosmarin, tillsätt lite rosmarin samt lite olivolja för att få till en bra smet, låt stå (jag gjorde den dagen innan, men typ 1 timme i kyl borde räcka). Blanda färs med röran, hacka eller pressa vitlöken i en panna tillsammans med fin fint hackad lök i lite smör (det ska bara bli glansigt) blanda med färsen. Kläck ett ägg och känn på "degen" tillsätt ströbröd till önskad formbar konsistent. Forma biffar och stek.

Mynt och gurkröra
1burk lättkesella
½ gurka (kärnorna urgröpta)
Färsk mynta (hacka)
1 näve rostade pumpakärnor
salt + peppar

Dela gurkan gröp hur kärnorna och hacka efter eget val av form. Hacka myntan blanda med kesellan, rosta pumpakärnorna i en torr panna, låt svalna, vänd ner i röran och salta och peppra.

Hasselbackspotatis fast på sötpotatis
Sötpoatis efter behov
Lite ströbröd
En vass kniv + tålamod
Lite smör att pensla på efter halva tiden tillsammans med ströbrödet
Salt + Peppar.

Till det här drack vi ett riktigt på riktigt gott vin. Återkommer angående vinet.

Efter lång dag på jobbet-smörgås

2011-01-11T21:55:00.000+01:00

Idag på jobbet hade jag besökare så vi bjöd på världens kanske tråkigaste mat, maten måste bokas innan klockan 10 och man får den varm i en aluminiumlåda där någon bara slafsat ner maten. Så jag behövde pimpa upp maten med ett och annat efter jobbet. Det fick bli vad som i folkmun kallas matig macka (eller jag åt två eftersom jag var hungrig).

Gottiplock tortilla, till en sådan behöver du:
1st Fullkornstortilla som är krav, organiskt, naturlig och en massa annan sådär bra-märkning
2-3 skivor pastrami med pepparkant
1/3 mozzarellaost
2 soltorkade tomater
2 skivor svensk salami (also known as prickikorv)
Lite riven edamer (håller på att försöka på att ta slut på denna julost)
Några droppar olivolja
Något varv med pepparkvarnen (eller i mitt fall kaffekvarnen, mer om den en annan gång)

Några sekunder i mikron och lite bladspenat.

Vik ihop. Ät. Njut.

Rödbetor

2011-01-10T21:32:00.000+01:00

Jag gillar rödbetor, på riktigt. De har så fin färg och mild och god smak.

De tar en evighet att koka de hårdknäckta röda, men det är väl värt sin tid. Jag kokar alltid de med skal och skalar när det (nästan alltid är liite för varma) så oftast går det undan. Jag jag skalat dem skär jag skivor eller klyftor tillsätter lite smör salt och några varv med pepparkvarnen, sen rostar jag pinjenötter och smular lite sådäringa getost över och så är jag glad resten av dan.

Kyckling!

2011-01-10T21:27:00.001+01:00

Jag har gått och funderat på på kyckling, jag kommer ihåg att jag åt hel kyckling väldigt mycket som barn. Det var ju ingen smaksensationer, men har alltid gillar helstekt kyckling i ugn. De är nästan omöjligt att misslycktas och köttet blir alltid sådär härligt mört och allting smakar så mycket.

1st Apelsinkyckling

1 kyckling (färsk)
1 tumme ingefära
1 skvätt olivolja
1 apelsin (en halva juice och andra halvan i klyftor) cesten av hela
1 nypa torka limeblad
1 vitlök
några nypor salt & peppar
lite chili

Ta fram kycklingen och gör iordning kryddblandningen som består av, färsk riven ingefära, juice från ½ apelsin, cesten av 1 apelsin, 1 vitlök, kryddor. Häll i en skvätt olivolja och låt stå och dra några minuter medan ugnen blir varm. Sätt på ugnen 200 grader. Massera in kryddblandningen i kycklingen (jag lossnade på skinnet vid brösten och petade in kryddor där med och peta in ½ apelsin i klyftor.
Stoppa in kycklingen i ugnen och sänk till 175 grader och låt det gotta sig i ungefär en timme. Jag har aldrig sysslat med gradantal så jag kör det gamla hederliga kör mitt i och tittar om saften är klar.
När den är klar tar du ut den ur ugnen och låter den vila under folie en stund. Lyft kyckligen och låt all vätska rinna av och pilla ut apelsinklyftorna.

Skär upp kyckligen i önskade delar.

Sås
Häll i överbliven vätska i en kastrull, jag gillar inte kycklingvingar som jag tog bort de och delade upp de och la ner de tillsammans för att koka upp. Tillsatte ca 1 dl vit matlagningsvin och 1 grönsaksbuljong av märket Kung Marakata (som för övrigt kungar på buljongtärningar) och krydda lite efter behag. Avslutade med att tillsätta maizena för att tjocka till såsen.

Gudomligt gott!

Potatismos
Jag har till min stora sorg fått en känslig mage. Det gör att jag måste dra ner på mjölkprodukter, jag älskar ju alla mjölkprodukter! Hursom så gjorde jag en potatismos för 1 person.
2 potatisar av mjölig sort
2 soltorkade tomater
1 liten msk flytande margarin
Koka upp potatisen till den är fallfärdig. Häll av vattnet men spara lite av kokvattnet. Pressa igenom potatisen genom en press och blanda till en fin jämn smet tillsammans med knappt en msk margarin och klipp ner lite soltorkad tomat tillsammans med lite andra gottiga kryddor. För ostälskaren rekommenderar jag fetaost i moset.

Idag när jag enbart har förbrukat ett lår+ben och vingarna till såsen vart jg sugen på kycklingsoppa, jag har varit förkyld alldeles förlänge för mitt eget bästa så jag gjorde helt enkelt soppa på resterna (om man nu kan kalla det för rester).

Kycklingsoppa med äggnudlar
Ta resterande av såsen som gjordes dagen innan (som inte hamnade i matlådan)
Tillsätt minst lika mycket vatten
1 lagerblad
Lite fiskolja
Peppar, Chilipeppar
1 burk hela champisar
½ lök
1 tumme ingefära.
Torkade limeblad.

Häll i en skvätt olja i kastrullen och lägg ner den klyftade halva löken + råriven ingefära. Lägg i såsen plus vatten, lagerblad mer torkade limebladskrydda, chilipeppar + peppar. (Här får man frilansa och känna sig för lite). Skär upp kycklingen brösten i lagom stora tärningar och lägg ner i soppan och vid slutet lägg ner äggnudlar så har du en alldeles galet tråkig färg på maten men den var väldigt god och rensade nässystemet med. Kändes fräscht.

Men maten då

2011-01-10T19:08:00.000+01:00

Jag har inte skrivit här på flera månader! Har hunnit med att operera axeln och lagat massvis med matlådor så jag numera alltid kan bjuda på en massa olika rätter eftersom jag tycker det är betydligt roligare att laga än att äta. Axeln mår bra och är såpass att den är duglig till att skära lättare med (trots att jag blivit en hejjare att skära med vänster) så nu är det full rulla i köket på Kettilsgatan.

Jag gillar ju såklart inte att behandla min blogg såhär. Jag använder ju den mest att dokumentera min mat så att jag vet hur och vad jag lagat för jag är en person som inte lagar samma hela tiden och man vill inte glömma bort de super bra recepten man kom på eller testa.

Ny telefon är inköpt vilket betyder att det finns en ny kamera och jag har lagat mat och fotat!

Nyår då, några löften undrar ni? Ja faktiskt, det är att laga asiatisk mat, jag har aldrig gjort det och köpe-varianten på restauranger är inget som imponerar heller. Men däremot innehållet: ingefära, kyckling, chili, fänkål, friska rena smaker och lite vetemjöl tror jag är ett vinnande koncept. Jag tror också på att bli av med min rädsla för vitlök.

Jag tror det kommer ett riktigt bra år som alltid!

Trerätters

2010-11-07T18:56:00.000+01:00

Idag är det dagen innan min födelsedag och jag fick besök. Jag hade glatt utlovat en trerätters. Tiden var kl 3. Klockan tre tänkte jag? Vem är en trerätters mitt på dagen? Hursom allting var förberett och klart. Jag hade kokat pannakottan dagen innan och dubbelkollat några hundra gånger att jag hade allting hemma.

Innan hela schabraket skulle sätta igång valde jag att ta en löptur runt ån och det gick segt men under tiden planerade jag turordningen på allt jag skulle laga.

När jag står i duschen ringer sällskapet som ska komma och säger att de passerat Norrköping dvs knappt en halvtimme kvar.

I med rödbetorna i en kastrull, skala och skiva potatisen in i ugnen. Koka upp buljongen till soppan och sen vips var herrskapet här.

De fick snällt titta på med varsinn kopp kaffe medan jag lagade maten.

Tyvärr vart det extremt dåligt med bilder eftersom sällskapet skulle hem snabbt och jag som älskar att bara sitta och njuta, låta maten ta tid och prata om precis allt möjligt.

Förrätten var en gudomlig ärtsoppa som min favorit bloggerska publicerat. HÄR!

Till varmrätt vart det hasselbackspotatis kryddad med örtsalt som jag köpt av en tjej med världens längsta dreads som blandat det själv och ställde ut vid trädgårdstorget. Pepparbiff och gräddsås med trattkantareller och en touch av smak från tryffel. Galet god sås! Gjorde en ljummen sallad bestående av rödbetor, lite smör, parmesanost och rostade pinjenötter. (Från Per Morbergs senaste program)

Efterrätten bestod av pannakotta med varma hallon. En basic recepet som jag nästa gång kommer att justerna rätt rejält, den var alldeles för gräddig för mig smak. Hallonen värmde jag först i micron en snabbis för att ta den vidare på spisen med lite socker.

Allt detta var avklarat och sällskapet tackar för maten kl fem och där står jag och en viss tomhet infinner sig märkligt nog.

Kladdkaka

2010-11-05T00:40:00.004+01:00

Jag hade en klasskompis som har ett nästan ohälsosamt förhållande till kladdkaka ungefär som mitt förhållande till mozzarellaost. Jag äter mozzarellaosten precis som den är, jag kan vara sugen på mozzarellaost en hel dag utan probelm och bara längta till jag kommer hem. För några veckor sen var det aprikoser, innan dess var det gröt, innan dess hasselnötter och så håller på de, jag får ohälsosamma relationer till vissa ingridienser och nu på tapet är det den där osten. Men detta handlar inte om osten utan kladdkakan som jag bakat. Jag har aldrig haft crawings för kladdkaka eller något annat jag bakat och kanske är det just det att jag bakar det själv som gör att det blir helt ointressant?

Under tiden torsken höll på slängde jag ihop en kladdkaka som jag tog med mig till jobbet till mina nya kollegor. Alla tyckte det var så gott och även jag faktiskt. Jag hottade upp det hela med lite frosting och persimon och skrädmjöl.

Kettilsgatans kladdkaka

2ägg

1 dl strösocker

1 dl rårörsocker

ca 4 msk kakao

ca 150g smör (jag tog mindre)

1dl dinkelmjöl

½ dl skrädmjöl

lite vaniljsocker

(tror jag fick med allt)

Hemligheten med kladdkaka är att inte vispa smeten utan endast röra runt ägg och socker, dvs skippa den porösa delen. Andra hemligheten är att göra den dagen innan eller flera timmar innan det ska ätas eftersom den kan bli sådär kladdig om det bara får sätta sig lite istället för att rinna ut.

Sen gjorde jag frosting

2 äggvitor blanda till hårt vitt skum tillsammans med 1tsk vaniljsocker, koka upp sockerlag 2dl socker och någon dl vatten en skvätt citronjuice eller annat surt. Häll på sockerblandningen långsamt långsamt i hårdskummet (det blir massor över). Frostingen smakar som fyllningen i mums mums. Enligt receptet ska man låta det kallna innan man lägger på, jag rekomenderar det, men jag valde iaf att inte göra så och det blir inte lika tydlig frostingkänsla, lite mer fluff än kräm.

Skiva persimon och lägg på frostingen.

Torsk

2010-11-05T00:40:00.002+01:00

Jag gillar torsk. Däremot känner jag mig av någon anledning helt handfallen när det kommer till att blanda till lite kärlek som inte innefattar dill/äggsås eller panering. Men kära Per Moberg har koll, i hans senaste program så kokade han färsk torsk med lite allt möjligt. Själv hade jag lite av allt möjligt hemma och fryst torsk som jag tinat.

Jag kokade upp vatten, buljong, en morot, en halv citron, lite skaldjursfond, vitlök en bit ingefära och säkert något mer som jag glömt nu. Kokade upp vattnet la ner torsken i vattnet tills den vart klar. Fiskade upp den med en hålslev och la den på quinobädd som tillagats med bladspenat och smulade över lite getost. En tomat fick följa med i matlådan.

Jag och torsken har hittat varandra och det känns skönt eftersom jag verkligen gillar torsk! Har ni några goda recept tar jag tacksamt emot de! Allra helst utan grädde, grädde är en sjukt bra universalkrydda, har man grädde är det svårt att misslyckas, men min mage och mjölkprodukter har sedan ett tag tillbaka inte kommit överens och jag mår helt enkelt bättre utan.

Moussaka gjord på bland annat bönsalsa.

2010-11-01T19:13:00.001+01:00

Ibland när jag har inte något bättre för mig som det så fint heter så brukar jag kolla in olika restaurangers menyer. Det är som att läsa recept där man fantiserar fram smaken och känner åhh det här skulle jag beställa. I min ensamhet blir det inte ofta restaurangbesök, eller rättare sagt inte lika ofta som jag skulle vilja, fördelen är dock att jag tvingas till att skapa mer här hemma och det är faktiskt en ganska stor fördel.

För några år sedan besökta jag Kniv & Gaffel, en restaurang på Drottninggatan här i Linköping. Kännetecknas som gott och prisvärt. När jag var där beställde jag in moussakan och det var sådär alldeles galet varm att jag tvungen att vänta en himla lång tid innan den kallnat men vad jag minns var den god.

Moussaka

Skiva auborginer och salta rikligt, ställa någon tyngd över och låt vätska ut.

Nötfärs, 1 chili, vitlök efter smak, stek ihop detta. När färsen är nästan sådär klar tillsätt en tetra go green barbeque salsa över färsen i stekpannan.

Varva auborginer och färsröran och avsluta med någon god ost, själv rev jag 1878, den med 17% fetthalt. En av mina favoritostar faktiskt för är det något jag gillar så är det ost i alla dess formen!

Ha i moussakan i ugnen tills auborginerna blir mjuka, tog någon timme för mig så jag hade folie över formen för att inte bränna ytan.

Stinget från chili och bönorna var verkligen ett vinnande koncept.

Omelett med tonfisk och räkor.

2010-10-30T02:00:00.001+02:00

Kommer hem sent efter träningen, behöver proteiner och bukfyllnad då är tonfisk en alldeles superlösning. Man blir mätt, den smakar lite sådär trist för sig själv så man kan hotta upp den med lite kryddor eller göra den lite ljummen och läta räkorna sätta smak på fisken.

Omeletten innehåller 3äggvitor och 2 gulor om jag inte missminer mig. När den vänt en sväng i stekpannan så drog jag över en burk tonfisk som varit i vatten samt lite räkor. Hotta upp det hela med lite citronpeppar.

Avokadosoppa med lax och räkor.

2010-10-30T01:59:00.001+02:00

Soppa är inget jag varit särskilt duktig på, precis som med fisk så har det tillhört grejer jag inte gjort tidigare helt enkelt. Men jag vart så himla sugen på denna avokadosoppa och eftersom jag är en matlådeperson så fick shakern gera soppförvarare och en liten plastburk det kalla innehållet som inte skulle värmas samtidigt som soppan. Soppa i alla dess former är galet underskattad.

Avokadosoppa

Kokade någon liter eller två vatten med buljong och en bit kålrot. När kålroten var genomkokt och klar tog jag av buljongen från plattan och drog i 2 st avokado, kryddade lite och fixade det kallskurna. Räkor, gravad lax, feta ost, pumpakärnor och semsamfrön. Vill man ha bröd tar man det såklart.

Egen panerad fisk med lite smått o gott.

2010-10-24T17:20:00.001+02:00

Min kära vän Zulo kom över, vi åt lite lunch på stan och sen hängde vi mest på min soffa under den tiden han inte fixade mina lampor i lägenheten. Jag erbjöd att slänga ihop något lite snabbt och detta hände.

Pepparrotsröra med kesella, kokt blomkål, smörstekt squas och panerad hajmal toppad med lite räkor.

Serranolindad gorgonzolafylld kycklingfile med pepparrotsfeta och broccoli

2010-10-24T17:17:00.001+02:00

Broccoli, inga konstigheter OK?

Putsa kyckling, skölj, torka av, snitta mitt i filéen, mosa in gorgonzola ost, klappa in kryddor, snurra ett varv med serranoskinka. In i ugnen till saften i kycklingen är klar.

Medan kycklingen vitar till sig i ugnen så lägg i ett block fetaost i mixerskålen, pepparrot efter känsla och smak tillsätt kvarg och mixa.

Kan vara det godaste som finns när kyckling gifter sig så fint med skinka och gorgonzola och stinget från pepparroten och den neutrala smaken från broccoli. Givetvis är jag fullt medveten om detta är absolut inga hånglamat, men sånt kan inte gå och tänka på jämt.

Stekt strömning fylld med dijonsenap.

2010-10-24T17:15:00.001+02:00

Jag och strömmingen. En kollega på min tidigare arbetsplats hade strömming i sin låda minst en gång i veckan och jag har precis upptäckt enkelheten med denna fisk.

Mellan dubbelfisken ligger det dijonsenap sen är den vänd i dinkelmjöl och stekt i smör och åt jag tillsammans med knäckebröd från Café Gyllen och naturell färskost.

Frukt och nötbröd i muffinsform

2010-10-19T01:33:00.002+02:00

Ikväll fick jag för mig att baka, konstigt det eftersom jag har dragit in på matintaget och ska hålla lite koll. Nackdelen när man älskar mat är att man knappast hinner förbränna i samma takt som man äter!

Som vanligt frilansade jag men skillnaden på den här gången var att jag faktiskt skrev ner receptet och mer exakt än såhär blir det nog inte.

Bröd i muffinsformar

1 ½ dl havregryn
1 dl bovetemjöl
½ dl skrädmjöl
1msk linfrö
2 msk pumpafrön
5msk hasselnötter
2 nypor himayla salt
9 torkade plommon
8 aprikoser
4 ägg
1 dl vatten
2 tsk bakpulver
kanel + kardemumma

Sätt på ugnen på 200 grader.

Blanda alla torra ingredienser förutom bakpulver och hacka ner torkade frukten, blanda i äggen och rör om, tillsätt vatten. Tillsätt bakpulver och låt svälla en liten stund, häll upp i valfri form och kolla med en sticka om det är torrt.

Jag smorde formen med lite smör, men väljer man olja så får man denna laktosfri. Glutenfri är den redan.

Nu ligger de i frysen i väntan på bättre dagar!

Stuvad vitkål med sockerärtor och bräckt kassler toppad med oliver

2010-10-17T22:31:00.001+02:00

Det är söndag och dags för att laga matlådor. Jag orkade inte åka och handla utan bestämde mig för att jag fick ta av det som fanns hemma och hemma fanns det:

Stuvad vitkål med sockerärtor tillsammans med bräckt kassler och oliver fyllda med ansjovis.

Vitkål, tänk ett litet huvud, hacka i kvadratform (eller någon annan form, kan man hacka stjärnor tycker jag absolut man ska göra det), släng i en burk kokosmjölk och krydda med vad som behagas, jag kryddade med örtsalt och nymalen svartpeppar. Koka till vitkålen uppnått önskad konsistens, jag gillar att ha den lite krispig så ca 10 min för mig och då slängde jag i sockerärtorna som jag också gillar krispiga, kryddade med kryddpeppar och ännu mera salt&peppar, innana jag tog av kastrullen från pannan hade jag i någon msk maziena för att tjocka lite såsen lite. Stek kassler i lite smör hastigt i varm panna, toppa med oliver.

Gratinerad getost-brie

2010-10-13T02:54:00.004+02:00

Ett tag (när jag inte kunde träna för full, har en dålig axel som de var tvugna till att operera) så lagade jag mat väldigt omsorgsfullt och ofta. Idag är det minst lika omsorgsfullt men knappast i samma omfattning. Här nu på kvällen äter jag gratinerad getos-brie som någon närodlad nisse erbjöd mig och jag kunde inte motstå helt enkelt.

Super snabbt, super gott och super enkelt.

Skär osten i skivor, droppa på lite honung och valnötter. In i ugnen. Servera på spetskålsbädd och balsamico.

Kött

2010-10-13T02:54:00.002+02:00

På sommaren känns fisk och lätta rätter helt rätt, men nu är höst och jag som annars brukar bli påverkad åt det negativa längtar för första gången till hösten som är här nu med alla dess färger, friska luft och kyliga mornar.

Jag vet inte vad jag min signature dish är och jag tycker inte att jag är duktig på fisk eller kött, men man måste börja någonstans och jag började med att handla hem kött. För nu är det höst och då är man sugen på riktiga köttbitar, mustiga grytor och alldeles förträffliga soppor.

Tips:

Grilljärn

Morta blandade pepparkryddor (rosé, vit och svart bl a)

Sen har loppetoppan lärt mig att man ska kläppa in kryddorna!

Vitkål med köttfärs tillsammans med en stor klick avokadoröra

2010-10-03T23:06:00.002+02:00

Maten serveras på en assiett och "klicken" är inte så stor egentligen, bara i fokus.

Kålpuddig är ju gott och jag har ju gjort rödkål i ugn flera gånger. Min ugn fungerar fortfarande inte vilket jag så klart inte alls är nöjd över.

I stekpanna kan man också lösa saker.

Innehåll
Vitkål
Nötfärs
Vitlök
Spiskummin
Svartpeppar
Salt
Äpple
Valnötter

Röra
1 burk lättkesella
1 avokado
salt&peppar

Ajvar

2010-10-02T19:59:00.003+02:00

Jag har sällan halvfabrikat hemma eller helfabrikat heller för den delen, men något jag gillar är ajvar.

Här har jag bräckt kassler för att senare blanda i en stor matsked ajvar med skivorna. Vill man ha grädde kan man såklart slänga på det.

Till kasslern vart det mos; palsternacka, morötter och broccoli en liten liten skvätt smör och kryddor. Palsternacka är så ju sött och gott och tillsammans med morötter och lite brocoli känns det som om man har den perfekta kombon.

Ärtor & lax!

2010-10-02T19:59:00.002+02:00

Förra veckan kände jag bara oulst, olust till att skapa något nytt, till att fixa grejer ambitiöst, det är då man tvingar sin andra hälft till att laga mat (om man nu har en) vi som inte har en tvingas till att vara kreativa.

Lax med en färdig creme fraiche, creme bonjour tomat om jag minns rätt, tillsammans med aboriginer och lite nykokta ärter. Snabbt som blixten gick det att laga mat och mätt vart jag.

Innehåller
Laxfilé
Creme fraiche (ta den som faller just dig mest i smaken)
Aboriginer
Frysta ärtor

Frukt i panna!

2010-09-26T15:11:00.002+02:00

Eftersom jag aldrig har bröd hemma så får man helt enkelt vara kreativ när det gäller frukost och jag älskar gröt över allt annat, men ibland är även gott med annat än just gröt.

Idag på morgonen fick det bli något nytt.

Frukt i Panna!

Recept 1 pers
1 helt ägg
1 äggvita
1/3 banan
1 del av ett litet äpple
1 del av persika
½ dl fullkornshavregryn (knappt en ½ dl)
kanel, kardemumma, ingefära, linfrö

Vispa ägg och äggvita, hacka/skär frukterna efter behag, blanda med äggsmeten, häll i knappt ½dl havregryn låt stå och svälla under tiden pannan blir varm. Låt matfettet i pannan smälta och krydda samtidigt smeten med kanel, malen ingefära, kardemumma och några nypor linfrö. Häll i smeten i pannan och behandla den som en pannkaka.

Den blir inte särskilt vacker men gott vart det.

Lövbiff med apelsinchutney serveras med tomat & mozzarellasallad

2010-09-25T17:02:00.001+02:00

Så hittade jag ett användningsområde för apelsinchutney. Jag fyller lövbiffen med det sötstarka röran.

Tomat&mozzarellasalladen är i all sin enkelhet skivad tomat, mozzarella och rödlök på en bädd av blandsallad. Kryddad med svartpeppar och lite olivolja.

Apelsinfiléer

2010-09-21T02:01:00.004+02:00

Jag såg ett Gordon Ramsey avsnitt en gång där de skulle filéa apelsin på tid, det fanns flera moment men jag vet inte men just apelsingrejen fastnade. Jag sög in all info om teknik och jag kan komma ihåg att jag testade en gång där jag misslyckades kapitalt! Efter att ha insett att jag köpt kärnfria apelsiner och jag filéade en apelsin men rätt så lyckat resultat till kvargen insåg jag ikväll vad jag mycket gott jag nu kunde göra!

Först ut vart det apelsinchutney!

Jag har aldrig gjort det tidigare, men ätit det så det räcker gott för mig!

Recept

Apelsinchutney

En stor apelsin filéad

En bit ingefära (jag gillar ingefära så jag tar gärna ganska mycket av det)

Sweetchilisås, någon matsked

Färskmalen peppar

Himalya salt

Lite, lite chilipeppar

1/4 rödlök

Proteinfluff

2010-09-21T01:52:00.001+02:00

Så var det min tur att testa på fluffandet med protein. Efter att ha läst och begrundat hur man fluffar på bästa sätt så stod jag där med mixerstaven i högsta hugg och hackar sönder två nävar frysta jordgubbar med mixern och tillsätta 1dl doublepro protein som innan blivit utblandat med vatten till en härlig smet.

Efter att jag huggit och krossat och mosat mina jordgubbar tillsammans med proteiner så bytte jag från mixerstaven till vispen och sen vart det bara vispa vispa vispa och fluffen tog form. MYCKET vart det säkert 6 st glas av ovan exemplar. Jag vet inte exakt jag vet bara att jag mosade i mig så mycket att magen vart hel kall en s k mag-freeze, inte helt välkänt fenomen, men jag tycker glass är alldeles för kallt så det passade bra att min vän Pertan bjöd på kaffe och skitgubbe direkt efter.

Älskade kvarg

2010-09-19T16:07:00.001+02:00

Det är ingen hemlighet att jag är en kvargknarkare av värsta sorten. I affären hittade jag fin fina apelsiner utan kärnor vilket passade ypperligt till min frukost, kvarg med mixad apelsin. Det var riktigt gott alldeles galet gott som alltid.

Recepet

Kvarg med apelsinmix

Appelsin

Kokos

Mandelspån

Linfrön

Ta apelsinen och skala den med kniv precis innan för det där vita och filéa ut skivor. Det är kladdigt och rinnigt, men det är det värt. Släng i skivorna (de behöver verkligen inte vara fina och jämna) i mixerskålen och ta lite av det du har hemma, jag hade mandelspån och kokos, tog ungefär en matsked av vardera och nypa linfrön.

Mixa allt till en slät smet och servera med kvarg. (Om man vill ha den tjockare så är det bara att slänga i lite havregryn som binder vätska.)

För den som inte äter/gillar kvarg så går alla recept att göra med yogurt istället för kvarg.

Kylskåpsplock

2010-09-19T15:45:00.002+02:00

Jag vet att det varit dåligt med bloggande från min sida, hela min hjärna jobbar för fullt med det nya jobbet och för att slappna av från allt nytt som pågår går jag till gymmet och sen kommer jag helt död och sover jag gör hela helgerna. Har aldrig varit såhär trött faktiskt. Men jag lär komma in i det snart och får mer rutin.

Jag gick in på indisk restaurang och beställde med mig hem mat nu i veckan. Det är inte så många människor som gör det har jag märkt. Men jag har varit ensam ett bra tag och dejter är det dåligt med kombinerat med att jag inte gillar snabbmat så kliver jag in på restaurangen och frågar om det går bra att ta med sig mat och oftast blir man bjuden på kaffe under tiden och det kostar mindre än vad menyn säger och snabbt går det också på indiska restaurangen väntade jag i ca 10 min. Som om inte det vore nog så räckte deras portion till tre av mina. Jag åt på kvällen och fick två matlådor över.

Här på bild är en typiskt kylskåpsplock. Det är köttfärsbiffar med smörstekta kantareller, halloumiost, grönsallad och en liten klick palsternack och morotsmos.

Recept

Köttfärsbiffar (grundrecept)

Nötfärs

Ägg

Salt&Peppar

Lök

Ströbröd

Olika fyllningar

Fetaost (oliver/soltorkade tomater)

Vitlök

Rödlök (byt ut lök mot rödlök)

Bacon

Getost

etc. etc.

För att få lite mer hamburgerkänsla krydda rikligt med Stek&grillkrydda.

Morötter och Palsternacka gifter sig fin fint

2010-09-15T00:48:00.003+02:00

Jag orkade inte handla idag och slut på den super goda soppan så har man inget val, man får agera kreativt precis när cateringfirman som levererar lunch till jobbet inte kan ha gott någon kurs i matlagning eller ens ätit god mat som kan har en önskan eller vilja att återskapa. Alla är vi olika och gillar olika saker, jag gillar inte när maten smakar trist.

Ikväll på Kettilsgatan lagades det morot&palsternacksmos och kyckling som fått puttra i sviskonfond.

Recept
Morötter&Palsternacks giftemål med kyckling puttrad i sviskonfond.

Lika delar morötter och palsternacka. Täck med vatten salta och/eller släng in buljongtärning, jag tog lite örtsalt + vanligt. Medan detta kokar putsar kycklingfiléerna (skölj och torka av med hushållspapper om de varit frysta). Släng på hela filéerna i stekpannan och krydda med vad som önskar, jag tog himayla salt, vitpeppar och chicken&stake krydda. Steka så att det fick en fin yta på båda sidorna.

När den fått fin färg så släng på ~1dl kranvatten och ~1dl vatten från morot och palternackskoket, tillsätt lite kycklingfond och en näve sviskon. Låt puttra till kycklingen är genomstekt.

När morötterna och pallisarna är mjuka så häll av vattnet i en skål eller kanna. Ta fram vispen och ~1 msk smör och börja vispa och tillsätt det avhällda vattnet till önskad konsistent, krydda med salt&peppar efter smak. Fiska upp kycklingen från stekpannan och plocka ur sviskonen om så önskas och servera!

Kantarelljakt!

2010-09-11T23:10:00.001+02:00

Första svängen i skogen resulterade i dessa hinkar, sen var det dags för kaffepaus i bilen. Andra svängen vart lika mycket!

Ni som varit med ett tag vet att jag var på kantarelljakt i skogen i Borås och hitta en (!). Denna gång hade jag inside information om vart de var placerade.

Först ut var det att åka direkt efter jobbet, halvt som halvt smita och sen bli bjuden på mat och där bjöds det på det enkla och det goda, lax med creme fraiche smak och potatis med grönsaker på sidan. Så enkelt och gott och jag förstår inte varför folk envisas med att äta skräpmat när det är så gott och så enkelt.

Jag skulle ljuga om säger att jag fick jobba för det, för det var bara att sätta sig ner och plocka och snälla skogsnissen pekade ut vart de låg.

De Sörmländska skogarna besitter verkligen skogens guld och jag fick ta med mig nästan allt hem och med min papperskasse ställde jag mig på vågen hemma och det visade 4,6kg. Jag höll på flera timmar med att rensa och förvälla.

Men nu sitter jag här med alldeles supergod kantarellsoppa!

Recept
Soppa med kantarell och lax!
2 burkar kokosmjölk (hade lättkokoshemma, icas egna, kommer inte köpa den igen, var rätt blaskig)
1 burk hela tomater
1 lök
1 vitlök
1 fänkål
2 lagerblad
4 st laxfilé
2 nävar frysta, upptinade kantareller
Salt&Peppar, lite dragon och två skvättar hummerfond.

Låt vitlöken och löken svettas i kastrullen, tillsätt kokosmjölk och fänkål, tomaten lagerblad och koka upp och tillsätt laxfilé och kantareller, krydda!

Smarrens!

Råkostwok med lax

2010-09-06T23:36:00.001+02:00

Då var det dags att börja jobba igen efter 5 dagars arbetslöshet, sådär mellan två jobb. Jag har som regel att inte ha med mig mat första dagen på jobbet så idag åt jag någon fiskhistoria med smaklös mjölksås med alldeles för mycket maizena i. Hursom så är man tillbaka i matlagningen nu eftersom man behöver matlådor till jobbet.

Recept
Råkostwok med lax

En näve färsk blomkål
En näve färsk broccoli
Ett stort blad fänkål
½ morot, skalad och i tunna skivor
1-2 tsk sesamfrön
salt&peppar
Sweetchilisås
1 laxfile

Stek broccoli, blomkål, moroten och fånkålen så att det blir mjukt men krispigt. Tillsätt sedan laxen, krydda och släng på sesamfrön efter behag. Strax innan det är dags att ta av den från plattan släng på sweetchilisås efter smak och tycke.

Pestospecial med kassler

2010-09-06T23:35:00.001+02:00

Maten är serverad på en assiett.

Tänkte bara visa ytterliggare en variant av pesto (med inte så mkt olja i) här har jag gjort precis som i förra recepet men tillsatt: körbärstomater, quinoa och mozzarella.

Kasslerna är kall och salt.

Till kaffet

2010-09-05T17:45:00.001+02:00

Idag kom min allra bästa fika kompis Micke. Micke är fikaproffs och vi hade som hobby när vi bodde här i Linköping samtidigt att testa och utvärdera nya fikaställen.

Idag vart det inte att testa något nytt café utan det var hemmabjudning. Kaffet är alltid Zoegas och är det slut finns det Gevalias pulverhistoria. Men till kaffet vart det något nytt även för mig.

Jag funderade på att slänga ihop en kladdkaka - säkert kort liksom - men icke, jag kollade vad jag hade hemma och det var en frozen kvarg med tillbehör och det slog faktiskt kladdkaka alla gånger i veckan!

Recept
Frozen kvarg - jordgubb
2 större portioner alt 3 mindre

250 g kvarg (jag använde mig av arlas kesella)
1 stor näve frysta jordgubbar
1 skvätt funlight strawberry

1 persika
1 tsk rårörsocker
1 krm kanel
riven kokos

smör till stekning

Plocka fram jordgubbarna och halvtina de endast.
Blanda kvarg och funlight efter smak och tycke.
Skiva de halvtinade jordgubbarna och blanda med kvargsmeten.
Ställ i frysen

Hacka persikan och blanda med 1 tsk rårörsocker och stek i lite smör och krydda med kanel. Sätt på en panna brevid och rosta i en torr panna kokosen.

Ta fram kvargröran och portionerna ut i glas höll över den varma persikohacket och toppa med rostad kokos.

Pesto, fast på mitt vis.

2010-09-05T02:24:00.001+02:00

Lördagsmaten på Kettilsgatan!

Dagens version av en pesto är en blandning mellan en fattigmanspesto och en äkta.

En "äkta" innehåller basilika, pinjenötter, olivoja och parmesan.

Mitt bidrag här ovan är gjord på blandsallad, basilika, parmesan och olivoja. Jag valde att hacka alla ingrdienser (på min sprillans nya skärbräda som jag är sjukt nöjd med, jag fattar inte varför jag har envisats med plast?!) istället för att mixa. Sen använder jag väldigt lite olja, jag ogillar pesto som simmar i olja.

Till peston serverade jag lövbiff som jag kryddade med mortlat pepparblandning och salt.

Köttbullar

2010-09-03T21:33:00.000+02:00

När man återvänder så känner man allting är precis som vanligt. Jag rullar köttbullar och grabbarna beställer pizza som de äter hemma hos mig. För mig vart det köttbullar i tomatsås som jag åt med röd quinoa.

Borås

2010-09-03T21:30:00.000+02:00

Det är få saker jag kommer att sakna med borås, men en vinnare är verkligen restaurangen la copita! Är ni där rekommenderar jag verkligen ett besök. Den leder min liga över bästa restauranger.

Snabbmat

2010-09-03T21:25:00.000+02:00

Jag vill slå ett slag för snabbmat som man faktiskt kan laga hemma som går snabbt och är fullvärdigt. Hinner man inte göra en matlåda eller det av någon annan anledning inte funkat så är det här ett hett tips. Stek på lite wokgrönsaker och släng in laxen i ugnen.

Lax och spenat

2010-09-03T21:18:00.000+02:00

Frystömningen bjöd på lax tillsammans med hackad fryst spenat, getost, oliver och pestokrydda. Stek spenaten tillsätt lax, kokosmjölk eller någon annan mejeriprodukt. Efter någon minut när laxen är sådär härligt rosa tillsätt oliver, getost och krydda efter smak. Snabbt, enkel gott och billigt. Passar bra till färsk pasta.

Special pannkaka!

2010-08-26T00:10:00.001+02:00

I gymvärlden är detta ingen nyhet men jag misstänker (eftersom jag har en fb-grupp där man kan gilla denna sida) att de flesta inte brukar hänga på forum och läsa recepet.

Jag har läst detta recept flera gånger och tänkt att jag ska göra det någon dag och tydligen var det idag det skulle hända.

Dessa pannkakor är lite unika och man ska nog inte förutsätta att det kommer smaka sockersött som de pannkakor man är vad vid.

(Den här gången har jag faktiskt följt recepetet, nästan)

Kvargplättar/pannkakor 2 pers (Det vart 5st pannkisar á en assiett i storlek, se bild)

250 g kvarg
2 hela ägg + 2äggvitor
1 dl socker, man kan byta ut det mot motsvarande mängd sötningsmedel
5 msk dinkelmjöl
en nypa salt
en nypa bakpulver
2 tsk vaniljsocker

smör till stekning

(Jag uteslöt sockret eller rättare sagt jag tog 1 tsk rårörsocker och skippade socker/sötningsmedel/vaniljsocker)

Kcal för den som räknar:
250g kvarg = 190 kcal

2 ägg = 150 kcal
2 äggvitor = 30 kcal
1 dl socker = 360 kcal (1 dl hermesetas = 30 kcal)
5 msk mjöl = 160 kcal

Totalt 890 kcal med socker, 560 kcal med hermesetas.

Risotto

2010-08-24T23:27:00.003+02:00

Min kollega som förnävarande sitter i samma rum som mig leker lite lekar för att lätta upp stämmningen. Det blir lätt så att vi blir rätt trötta på varandra och tur är det att vi är på samma nivå och har ömsesidig respekt för varandra så att vi kan tröttna samtidigt som vi skrattar så gott.

Idag lekte jag och Sari-Bari som jag på eget bevåg döpt kollegan till "om du bara fick en" hon fick berätta om vilka maträtter hon gillar och om hon fick äta en bakelse resten av sitt liv varje dag vilken skulle det vara osv.

Hennes rätt resten av livet var färsk tortellini med skinka och ost tillsammans med vitlöksslungande tomater, oliver, avokado toppa med lite parmesan.

Detta fick blir inspirationen till dagens maträtt.

Recept

Rött ris
Scharlottenslsungade:
-tomater
-färska champisar
-babyspenat
-cashewnötter
Tonfisk
Oliver
Getost
Avokado
Kokosmjölk

Koka riset nästan klart och blanda in de scharlottenslungade grönsakerna och tillsätt oliver, en skvätt kokosmjölk, krydda med salt&peppar och en skvätt fond. Toppa med avokado och getost innan servering.

Så himla gott.

Mat från förr

2010-08-24T23:26:00.003+02:00

Jag hade grädde över, jag har aldrig grädde hemma, jag stod och fundera på vad jag nu ska hitta på. Vad är det jag har saknat med grädde, vad är det för rätter som jag inte längre lagar.

Jag kom inte på något vettigt, så jag tömde kylen på vad som fanns helt enkelt och detta vart resultatet.

Friskt kryddad köttfärs som blandas runt med tomater, paprika, chili, champisar och matlagningsgrädde.

Jag lagade mycket liknande såser förr i tiden och jag är glad att denna tid är över, jag har ju nästan aldrig mjölkprodukter hemma längre.

Sveriges mest berömda räkmacka

2010-08-24T23:26:00.002+02:00

Så då var det dags för min tur att ge mig upp i Gothia Towers, Heaven 23 och äta den berömda räkmackan.

Mer om den här!

Det var en alldeles underbar utsikt och jag som inte är höjdrädd kan verkligen njuta av den. Det var inte någon smakupplevelse (kanske brödet) men det är bara en sådan grej som man borde göra och nu fick jag det gjort helt enkelt.

Muffins

2010-08-21T22:13:00.007+02:00

Detta är bröd som hamnat i muffinsformar.

Jag har bakat detta i en massa olika smaker. Så vitt jag vet har jag bara slängt en plåt där eftersmaken var som baken. Jag frilansar hejvilt och tillslut behövde jag väl någon väckarklocka som sa åt mig att du kan helt omöjligt frilansa SÅ mycket så nu är jag lite mer försiktig med kryddor och innehåll och det smakar superbt gott.

Bakningen idag handlar om skafferitömmning eftersom jag ska flytta 20 mil om en vecka och släpa med sig en massa matvaror är inte så kul alls faktiskt.

Recept
(allting är höftat så receptet är en hänvisning inte mer)

2 dl Bovetemjöl
1 dl Fiberhavregryn
1 dl vaniljprotein
3 ägg
En skvätt rapsolja
Kanel
lite lite kardemumma
lite lite brödkryddor
1-2 dl vatten
½ dl frusna bär (var allt jag hade kvar)
½ dl pumpafrön
½ dl solrosfrön
Jucie från 1 clementin (bandybollstorlek)
½ tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver

Jag äter det antingen naturellt eller med lite smör på. Hade jag haft ost och marmelad hade jag ätit med det.

Pukkai

2010-08-21T22:13:00.002+02:00

Detta konsumerar på Linnégatan och rekommenderas nu när det är höst i Borås med fortfarande sommar i andra delar av Sverige som typ Göteborg.

Istället för porterstek

2010-08-21T00:58:00.002+02:00

Samvetet slog till, jag har ont i halsen och på jäkligt god väg att bli förkyld, man liksom väntar in smällan och där står jag med en inbjudan till middag där det skulle serveras porterstek. Det som är så gott!

Istället fick det bli gröt med bär.

Jag älskar gröt men jag skulle föredragit stek en fredag som denna.

Det går fler tåg.

Boeuf Bourgin (nästan)

2010-08-19T01:54:00.002+02:00

Idag skulle vi fira, vi skulle fira att vi har hittat glädjen och nya jobb, att vi lever gott och har det bra.

Jag hade utlovat att det inte skulle bli så avancerat, jag hade tom tagit fram köttfärs från frysen som jag tänkte vara lite halv kreativ med.

I affären vart jag så sugen på grytbitar så jag köpte det istället :)

Recept
Grytbitar
Vitlök
Lök
Krossade tomater
½ chili
Champisar
Morötter
En skvätt rödvin
+ en massa kryddor

Jag serverade min vän potatis medan jag själv valde broccoli, toppa med lite riven parmesan!

Så himla dåliga bilder, jag vet, ska skärpa mig! Men det här var riktigt gott vill jag lova!

Matlåda

2010-08-19T01:53:00.001+02:00

Jag tröttnar aldrig på sallad här i botten (som inte syns) ligger det vit quino blandat med 1 burk tonfisk sen har jag toppat med tomat, getost, pinjenötter, gurka (som heller inte syns), sallad, champisar och kryddor.

Perfekt lunch!

Från de glada själarna fick jag detta!

2010-08-17T02:24:00.003+02:00

Tack, verkligen tack så mycket!

Dagens matlåda

2010-08-17T01:20:00.001+02:00

Fick bestå att rester, men tro mig det smakade inte fy skam för det. Som ni kanske märkt äter jag sällan mejeriprodukter men den här helgen har varit späckad med mat som jag vanligtvis inte äter.

Här är en broccoligratäng med kantareller och baconlindad kycklingfilé med getost.

Fest!

2010-08-17T01:17:00.007+02:00

Så var det fest på Linnégatan och är det fest här så bjuds det på mat!

Jag har ju en idé att alltid laga något nytt så fort jag får besök och nog allt var det besök jag fick. Det var uppåt 16 (om jag inte minns fel?) glada själar som gjorde en hejdundrande entré hemma hos mig!

Innan festen kom så hade jag förberett köttet som för kvällen skulle vara tjälknöl. 12 timmar i ugnen i fryst tillstånd sen 4-5 timmar i lag. Hur enkelt som helst och det skötte sig exemplariskt!

Jag var så rädd att köttet skulle bli för rött och många ha svårt för det så jag slog till på lite kalkon med chilikant!

Här upplagt på lite fat, Köttet är 1,2kg fransyska för den som undrar hur mycket man får ut utav det.

Till det serverade jag potatisgratäng. Tyvärr hann jag inte ta en bild innan man började ta av maten så det fick bli en bild på mitt i matruschen.

Mina kära vänner som tar det mesta med en klackspark undrade om jag hade fler bestick vilket tyvärr inte hade så det rotade fram lite i lådorna och detta var vad man fann!

Vilken värdinna jag var åt just denna herre som faktiskt har räddat mig när jag var i kris på riktigt! Som tur är, är Fredrik så go att han trivdes med en salladsgaffel, minikniv och allt detta på en assiett samt en sked?

I mitt kökshörn kunde man finna lite tillbehör till maten.

Och en närbild på salladen!

Kvällen vart superbra och jag tror att alla de glada själarna var nöjda och förhoppningsvis lite belåtna!

Till maten serverades vinet Santa Ana som Magnus så snällt kom med!

Tack alla glada själar för en super kväll, jag kan nu lämna Borås med ett leende på läpparna!

Fredagsmys

2010-08-17T01:17:00.003+02:00

Ibland blir jag så glad sådär harmoniskt glad när man möter människor med samma intressen som också uppskattar det enkla i livet om än bara för en kväll. Som här en fredag apropå kom Sanna förbi med kantraller och vi slängde ihop vad som skulle föreställa en dödligt krämig broccoligratäng med kantreller, stekt fläskfile och allt detta toppade vi med rostade pinjenötter. Vi åt caprese också med icas mozzarella med basilika. Den är faktiskt enligt mitt tycke riktigt god.

Tack Sanna för en trevlig kväll, det gör jag mer än gärna om!

Mellan/kvällsmål

2010-08-17T01:16:00.001+02:00

Det finns en tråd på ett träningsforum som heter "1000 och 1 sätt att äta kvarg på". Det finns så många användningsområden med kvarg, jag ser det som en oändlighet och då kan man gå in på tråden och läsa hur mycket kvarg folk äter per vecka för det finns en sådan tråd med.

Jag är som tur är (?) periodare när det gäller smaker, men kvargen går att blanda och göra om, fixa och det är trots allt näringsinnehållet i den man vill åt för dess låga kcal.

Hursom i denna stöttkantade skål ligger nästan en hel burk kvarg lite torkade frukter från ica ekoligiska självplock (torkdade dadlar, fikon, banan, äppeltärningar) lite kokosflarn, pumpafrön och vindruvor.

Inlindad kyckling

2010-08-10T23:11:00.001+02:00

Tyvärr kunde jag inte fixa bättre bild än såhär.

Jag gillar att linda in kycklingfilé med bacon, det ger så mycket smak av grisfettet. Jag har sköljt den frysna upptinade kyckling och putsat den väl sen har jag klappat in kryddorna (salt&peppar) och lite färsk timjan samt scharlottenlök. In i ugn på 200 grader och sänk sedan till 150 grader (om tid finnes). Jag försöker få yta men bibehålla saftigheten och jag tror mig ha lyckats denna gång i alla fall. När det är ca 15 min kvar så smula över getost. Jag kommer att äta med nykokt broccolia med för andra dödliga rekomenderar jag smörslungad färskpotatis.

Så gott, så gott.

Carpaccio på bara i Borås

2010-08-08T22:34:00.001+02:00

I torsdags var det torsdagskväll här i Borås och vi var ett gäng tjejer som beställde lite mat sådär innan kvällen. Jag valde carpaccion som jag aldrig tidigare ätit.

Carpaccio är tunna tunna skivor av oxfilé med tillbehör och serveras som förrätt eller aptitretare.

Den var helt klart godkänd, men hade hellre velat sätt att den inte stått i kylen eftersom köttet kändes lite kylskåp och att de halverade vinägermägden. Men den här rätten är något jag helt klart kommer att beställa fler gånger, men troligtvis inte fler gånger på restaurangen bara.

Fredagsmiddag

2010-08-08T22:33:00.003+02:00

I fredags kom min vän Magnus över på lite mat. Maten var inte klar när han kom så vi startade med lite räkor och vin till förrätt.

Mitt i räkorna när maten håller på att fixa sig i ugnen så händer allt sådant som inte ska hända. Jag bränner mina sötpotatischips och lyckas få choklad att brinna i micron när jag ska smälta eländet.

Så jag fick improvisera lite, hitta på och jag hittade lite champisar och palsternacka i kylen som jag stekte på och slängde på lite kryddor.

Laxen som jag inte gjort tidigare tog sin lilla tid den med, men den vart alldeles galet gott.

Recept

Färsk laxfilé

Körsbärstomater

Lime

Scharlottenlök

Creme fraice

Vitt vin

Timjan

Gul paprika

Efter att vi avnjutit maten slog jag på kaffe och tog fram efterrättsbollarna som jag förberett tidigare förutom chokladdoppningen.

Recept

Blandade naturella nötter (cashew- och hasselnötter tog jag, men det går bra med vilket som). En näve dadlar, (jag valde icas ekologiska torkade dadlar, tycker inte de är sådär hutlöst söta och passar perfekt för ändamålet)

Mixa allt i matbredare/mixer och forma till bollar, ställ i kylen för att de ska sätta sig lite och rulla de sedan i mörk choklad avsluta med att toppa över lite kokosflarn över bollarna.

Nästa gång kommer jag nog att krossa lite rosépeppar alternativt chili för att få lite sting i det hela.

Vi öppnade en flaska till och satte oss på balkongen och vad jag skrattade hela kvällen. Mycket trevligt sällskap och mat!

Söndagsbak

2010-08-08T22:32:00.001+02:00

De ser inte ut mycket för världen, men goda vart de!

Det var ett tag sen jag bakade så det var väl dags helt enkelt. När jag bakar är det extremt lätt att allting hamnar i magen och det gjorde även dessa muffinsar som är gjorde på bovete. Min blåbärssylt som innehöll kardemumma kom verkligen till sin rätt efter jag slängt i de här.

Recept
1 dl Bovetemjöl
1 dl Boveteflarn
1 dl Bovetekross
1 näve mortlade hasselnötter
1 msk brödkryddor
2 tsk bakpulver
3 ägg
1½ dl vatten
En liten skvätt olivolja
1 msk hemmagjord blåbärssylt med kardemumma.

Inga söta muffinsar utan mitt emellan sött och matmuffins helt enkelt.

Dagens fångst!

2010-08-08T22:31:00.001+02:00

Efter över en timmas promenad i Rya åsar var detta vad jag fann! Om jag hade velat hade jag utan problem kunnat drukna i blåbär stora som vindruvor ;-) men jag var ute efter kantareller.

Nytt hopp till nästa helg!

Ljumma äppelklyftor med kvarg

2010-08-04T23:52:00.001+02:00

Skiva äpplet till klyftor, stek med lite smör, krydda med kanel och socker om så önskas. Det fungerar jätte bra utan socker för den som slutat sockerknarka.

Stek till önskad konsistens, jag gillar lite tuggmotstånd så jag steker hastigt i hög värme och lägger upp klyftorna i en skål och serverar med naturell kvarg.

Fisksoppa med side salad

2010-08-02T22:31:00.000+02:00

Som soppa egentligen görs tager man vad man haver hemma och nu i flyttider finns det faktiskt inte så mycket. Ett torskblock, lax och sockerärtor är grunden och sen var jag så himla sugen på insalata caprese så det vart det sådär lite vid sidan om.

Receptknarkare av värsta sorten

2010-08-01T20:53:00.000+02:00

Jag kan sitta i timmar och kolla recept på nätet, trycka på slumpaknappen på arlas hemsida. Jag har även nu börjat köpa matporr, dessa två böcker är mitt senaste inköp.

Råkostsallad med stekt sill

2010-08-01T20:43:00.000+02:00

Råkostsallad även kallad pizzasallad med champisar som marineras ovanpå serveras med stekt strömming som jag panerat med dinkelmjöl och ströbröd. Detta får bli måndagsmatlådan.